Muffin extra moelleux à la poire (cœur Spéculos)

Bonjour les gourmands 🙂
Je me suis rendue compte aujourd’hui qu’il n’y avait aucune recette de muffin sur mon blog .. J’en fais régulièrement donc j’étais persuadée d’en avoir au-moins une ..
Du coup je suis obligée de remédier à tout ça en vous proposant une recette de muffin trèèèèèèès moelleux à la poire, mais après vous pouvez y mettre les fruits que vous souhaitez bien-sur 🙂

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Muffin extra moelleux à la poire (cœur Spéculos)

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

25 minutes

Portions

muffins

Ingrédients

• 1 poire
• 150 grammes farine d'avoine Vous pouvez également mixer vos flocons d’avoine ou alors utiliser de la farine de blé.
• 150 grammes fromage blanc
• 200 grammes compote sans sucre ajouté Vous pouvez choisir le parfum de la compote en fonction du fruit, ici j’ai pris pomme-poire
• 50 grammes sucre complet ou sucre de canne
• 2 oeufs
• 1 cac graines de lin
• 1 cac graines de chia Je prend les mienne chez Valebio, vous pouvez bénéficier de 10% avec le code SAINE10
• 1 sachet levure ou poudre à lever
• pâte de spéculos Recette maison: http://versunevieplussaine.com/index.php/recipe/pate-a-tartiner-au-speculos/

Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions muffins Ingrédients 1 poire 150 grammes farine d'avoine Vous pouvez également mixer vos flocons d’avoine ou alors utiliser de la farine de blé. 150 grammes fromage blanc 200 grammes compote sans sucre ajouté Vous pouvez choisir le parfum de la compote en fonction du fruit, ici j’ai pris pomme-poire 50 grammes sucre complet ou sucre de canne 2 oeufs 1 cac graines de lin 1 cac graines de chia Je prend les mienne chez Valebio, vous pouvez bénéficier de 10% avec le code SAINE10 1 sachet levure ou poudre à lever pâte de spéculos Recette maison: http://versunevieplussaine.com/index.php/recipe/pate-a-tartiner-au-speculos/

Instructions

1. Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs et conserver les blancs au frais.
2. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la compote.
3. Ajouter le sucre et le fromage blanc et mélanger à nouveau.
4. Ensuite ajouter les graines de chia, ainsi que les graines de lin, la poudre à lever et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Couper la poire en petit dès et l’ajouter à la pâte.
6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse dans la préparation.
7. Disposer une cuillère à soupe dans chaque moule à muffin, puis une cuillère à café de pâte de spéculos pour faire le cœur et à nouveau une cuillère à soupe de pâte à muffin. Je vous déconseille les caissettes à muffins car vu qu’il n’y a pas de matière grasse dans la recette la pâte aura tendance à rester accrochée au papier.
8. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

Notes

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