Vers une vie plus saine

Muffin extra moelleux à la poire (cœur Spéculos)

Portions	Temps de Préparation
12muffins	20minutes

Temps de Cuisson

25minutes

Portions	Temps de Préparation
12muffins	20minutes

Temps de Cuisson

25minutes

Ingrédients

1 poire
150grammes farine d’avoineVous pouvez également mixer vos flocons d’avoine ou alors utiliser de la farine de blé.
150grammes fromage blanc
200grammes compote sans sucre ajoutéVous pouvez choisir le parfum de la compote en fonction du fruit, ici j’ai pris pomme-poire
50grammes sucre completou sucre de canne
2 oeufs
1cac graines de lin
1cac graines de chiaJe prend les mienne chez Valebio, vous pouvez bénéficier de 10% avec le code SAINE10
1sachet levureou poudre à lever
pâte de spéculosRecette maison: http://versunevieplussaine.com/index.php/recipe/pate-a-tartiner-au-speculos/

Instructions

Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs et conserver les blancs au frais.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la compote.
Ajouter le sucre et le fromage blanc et mélanger à nouveau.
Ensuite ajouter les graines de chia, ainsi que les graines de lin, la poudre à lever et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couper la poire en petit dès et l’ajouter à la pâte.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse dans la préparation.
Disposer une cuillère à soupe dans chaque moule à muffin, puis une cuillère à café de pâte de spéculos pour faire le cœur et à nouveau une cuillère à soupe de pâte à muffin. Je vous déconseille les caissettes à muffins car vu qu’il n’y a pas de matière grasse dans la recette la pâte aura tendance à rester accrochée au papier.
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

Notes

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